Projekt Bascil visar vägen för framtidens kulinariska turism
Nyligen avslutades projekt Bascil på Krinova – samma plats där allt tog sin början för tre år sedan. Projektpartners från åtta olika länder samlades för att knyta ihop säcken, summera resultaten och dela erfarenheter och lärdomar från resan.
Det gemensamma projektmålet har varit tydligt: att stötta lokala, småskaliga livsmedelsproducenter i deras utveckling mot hållbar kulinarisk turism.
Krinovas projektkoordinator Diana Danila sammanfattar arbetet så här:
– Vi började med så kallade train-the-trainer-workshops där lokala partners fick verktyg för affärsutveckling. Därefter testades nya mat- och besöksupplevelser med riktiga kunder, och i slutskedet låg fokus på marknadsföring för att locka fler besökare.
Resultaten från projektet är mycket positiva. Totalt har 80 livsmedelsproducenter i åtta länder testat nya eller vidareutvecklade tjänster i sina verksamheter. Krinovas projektledare Silja Lethpuu berättar stolt att hela 90 procent upplever att de nya tjänsterna är ekonomiskt lönsamma, och 93 procent planerar att fortsätta erbjuda dem även framöver.
Dessutom uppger 95 procent av deltagarna att de har använt ny kunskap och nya färdigheter för att nå nya mål – exempelvis strategisk planering med Business Model Canvas, digital marknadsföring och kostnadsanalyser. Tre av fyra har också börjat använda nya verktyg, som Bascil-manualer, digitala bokningsplattformar, kundundersökningar, AI-verktyg och analys av sociala medier.
Sammantaget har projektet bidragit till nya arbetssätt, ökad digital mognad, organisatoriska förändringar och inte minst nya former av samarbete mellan både partners och företag.
I samband med avslutningskonferensen gjordes även ett studiebesök på Ivögården Mat & Vingård – ett av de svenska företagen som deltagit i projektet. För Petter Jeppsson har medverkan varit mycket värdefull: – Det har betytt mycket för oss. Det professionella affärsstödet har varit viktigt, men kanske ännu mer att få ta del av andra länders matkulturer och inspireras av framgångsrika exempel inom mat- och besöksturism, förklarar Petter.
Projekt Bascil har bidragit till ett mer affärsmässigt tankesätt hos många små företagare, samtidigt som det gett ny motivation, uppmuntrat till nya vägar framåt och öppnat dörrar för innovativa affärsmöjligheter.
Flera nya samarbeten har också vuxit fram. Ett exempel är Latvian Cider Route, där små ciderproducenter i Lettland gått samman för att skapa ett starkare gemensamt erbjudande. I den polska regionen Pomorskie har initiativet Taste Pomorskie samlat lokala producenter som nu bjuder in besökare till upplevelser kring allt från rökt fisk till skogens bär och honung.
Projektet är avslutat – men arbetet lever vidare. Med blicken framåt kommer Bascil även fortsättningsvis att inspirera landsbygdsföretag inom mat och dryck att utvecklas, förnya sig och anpassa sig. Genom kulinarisk turism bevaras inte bara lokala traditioner, utan det ger också starkare företag och levande lokalsamhällen i framtiden.
Projekt Bascil medfinansieras av Interreg Baltic Sea Region.
